Pour une gelée plus claire, mettre les fraises écrasées dans un linge et laisser

égoutter pendant la nuit sans presser. Pour avoir la même quantité de

liquide, utiliser une fois et demie plus de fruits.

Écraser 2 ½ pintes de fraises. Mettre le tout dans un linge ou un sac à geler

et presser pour en extraire le jus.

Mesurer 3 ¾ tasses de jus, verser dans une

grande casserole,Ajouter ¼ de tasse de jus de citron et

7 tasse de sucre. Bien mélanger.

Mettre sur un feu vif et amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter une bouteille de pectine’certo’d’un trait puis amener à nouveau à

ébullition gros bouillons. Laisser bouillir une minute en remuant constamment.

Retirer du feu, écumer avec une cuillère de métal. Verser dans des pots